泡椒凤爪的做法 自制泡椒凤爪 泡椒凤爪怎么做
“在老家,市场上专门有卖泡好的凤爪,口感不错,但就是泡出的鸡爪颜色特别的白,个头特别的大,也不知道卖家是不是加了别的添加剂,总觉得吃起来不放心。买过一两次后我就按照里面放的蔬菜配料和味道自己在家琢磨着做,既省钱还吃着放心。
现在只要闺女想吃,我就要做一盆泡椒凤爪,看电视或者饿的时候啃上几个,不摆了!吃完凤爪后剩的泡椒盐水还可以泡一些莴笋、春笋、木耳等等蔬菜,早上配粥吃那叫一个爽!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒凤爪的做法步骤
1、把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2、锅中把水烧开放入鸡爪,大火烧开打去浮沫,加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3、关中火煮至10分钟左右。
4、捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5、等鸡爪完全凉透,剁成几块,以方便泡制入味。
6、从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水,里面有青红泡椒、泡仔姜,然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7、然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8、换至大盆中,加入泡盐水一半的冷开水,再加入凉透的鸡爪,拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
9、两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了!