蓑衣黄瓜的做法 蛇皮黄瓜(又叫蓑衣黄瓜)——献给“耍流氓”的秋天 蓑衣黄瓜怎么做
“【40多度,还好意思立秋?!想过小伙伴们的感受么?你让立夏怎么看?你让小暑大暑颜面何存?你以后在24个节气圈里还怎么混?不以降温为目的的立秋,那就是耍流氓!】
立秋已过,天气却丝毫没有转凉的迹象。做一道败火清爽的蛇皮黄瓜,献给这“耍流氓”的秋天~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蓑衣黄瓜的做法步骤
1、准备好上述所有材料,再准备1个盆,两个盒,一个盘子。
2、黄瓜尽量选用细长形,不仅好看,而且好吃。
3、刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹,以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍,反过面,再90度垂直切一遍。
4、切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断,就像条蛇。
5、把黄瓜码成一圈一圈的,用盐腌制至少30分钟。
6、准备调料。
7、姜切丝,蒜切末,小红辣椒切碎。炸花椒油:冷锅冷油放入花椒,炸到花椒变黑,关火晾凉。
8、黄瓜腌好后挤掉水分,装入盒子。把生抽,醋,糖,姜丝,蒜末,花椒油(可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下),香油混合拌匀。
9、把调料汁倒入装有黄瓜的盒子,盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。(中途可以把盒子拿出来倒过来放,便于入味儿。)。
10、腌好后摆盘~~。
11、来张远景,喊:瓜~~(你就够瓜了!)
12、吃吧!
小窍门
1用盐腌制黄瓜这步很重要,是保证脆口的关键。
2调料中的数量我都写的比较模糊,是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。(比如我喜欢偏辣口的,我一般会放很多辣椒和花椒,但我老娘一点辣味都受不了,所以完全不能放辣椒。)