干炸塌米鱼怎么做,干炸塌米鱼的做法
“鳎米鱼具有极强的再生能力,体形优美,半滑舌鳎内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,具有特殊的芳香味道,高蛋白,低脂肪,富含维生素和胶质,有补虚、健脾、益气之功效,被列为我国传统名贵鱼种,深受人们喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干炸塌米鱼的做法步骤
1、塌米鱼去内脏,刮鳞洗净,加盐,腌制10分钟。
2、将腌制好的塌米鱼沾蛋液。
3、将沾过蛋液的塌米鱼裹上干面粉。
4、煎锅加油,烧至八成热,将塌米鱼放入。
5、待两面炸至金黄捞出。
6、斜刀将炸好的塌米鱼斩成三段。
7、整齐码放盘中,配以椒盐上桌。
小窍门
塌米鱼只剥去颜色重的一层皮,浅色皮去鳞即可;沾好蛋液和干面后立刻放入油锅;炸至金黄即出锅。