关于香椿你一定要知道的5道菜,香椿有什么作用
香椿素有“树上蔬菜”之称,只因香椿芽是摘取了香椿树的嫩叶尖,香椿的应季时间非常短,以每年谷雨前最佳,也是真正的错过了要等一年的蔬菜。“物以稀为贵”,香椿价格昂贵,但是风味独特,其自身的药用价值也不容忽视!你爱吃香椿吗?今天我们来说关于香椿你一定要知道的5道菜!
一、你不可错过的香椿5道菜
1、炸香椿芽
在经历了高油温的炸制之后,油脂包裹下,香椿苗的香味与面糊的酥脆融为了一体,拿起一片齿间轻咬,满口的酥脆清香回味在唇角。这样的做法相信你一定会爱上它的口感,重新定义香椿!
2、香椿豆腐羹
吃完油炸的香椿芽,或许会稍嫌口渴。豆腐香椿加香油,一碗清新的香椿豆腐羹,带你领略清新春日图。
3、香椿炒鸡蛋
香椿最直接又无需费太多心思的做法,莫过于和鸡蛋的配合了。家常又简单,将浓浓春意融在鸡蛋中,吃一口便能感受到春天满满的生命力。
4、香椿千层饼
宝妈们都头疼孩子吃饭问题。饼类的食物更容易被孩子们接受。所以那不妨把香椿揉进面里,做成千层饼。这样做淡化了香椿自身的气味,赋予普通的蛋饼一份春日特有的气息。像小吃一样的饼也更容易被孩子们接受。
5、 香椿拌豆腐
除了做成千层饼,颜值与美味并存的香椿拌豆腐也很推荐。白绿相间的甜品造型瞬间令这道菜时尚又洋气,尝一口便是春的律动。拿来待客都被夸手巧呢!
二、香椿有什么作用
1、伤风感冒
取适量香椿芽和食醋,将香椿芽浸泡于食醋中,再用沸水将其冲泡成香椿汤,每日服1剂,分3次服。
2、口舌生疮
取嫩香椿叶50克,洗净捣烂,再用米醋或黄酒将其调匀后服用,每日1剂,分2次服。
3、治胃溃疡
香椿芽250克,搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克,每次服2丸,每日服2次,温开水送服。
4、呕吐
香椿叶20克,生姜3片为引,水煎服,每日2次。
5、疮痈肿毒
鲜香椿叶、大蒜等量,加食盐少许,共同捣烂。外敷患处,每日2次。
三、香椿很有营养吗
和我前两天所介绍的网红食材不一样的是,神奇的“树上蔬菜”香椿是一个彻彻底底的中国食材。中国人食用香椿已有2000多年的历史,唐代还曾用香椿作为皇家贡品。李时珍的本草纲目中也有对香椿的记载,特别是庄子的《逍遥游》中也有椿树的身影:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。此大年也。” 格局堪比鲲鹏有没有?
事实也是如此,香椿中多酚类成分含量很高。一般这类物质在体外实验中显示有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂等意义,也是很多保健食品中的重要提取物,不过要仅凭这种证据就说吃香椿就能有什么神奇的效果,那你还是别信了。作为少见的长在树上的蔬菜,香椿的蛋白质含量比较高,每100克新鲜的香椿嫩叶中足有5.7到9.8克,脂肪只有0.4到0.9克,粗纤维2.5到2.78克。
维生素C、维生素B1、维生素B2含量也都不低,钙含量更是每100克有110毫克,和牛奶差不多,钾也很高548毫克堪比牛油果,不过镁和铁的含量倒是不算高。真的算是一种高营养价值的食材了。
神奇的“树上蔬菜”,香椿吃的其实就是嫩芽,初春时节口感绝佳。香椿其实也是药,不仅可以消炎抗菌,还可以治疗伤风感冒胃溃疡!爱吃春椿的朋友要注意了,我们要捉住吃春椿的最佳时段,不管是凉拌还是炸炒,都各有风味,一定不要错过这种可以强身治病的蔬菜了!