干炒牛河的做法 零难度炒粉——干炒牛河 干炒牛河怎么做
“来广州,除了精致的茶点、靓汤,各类粥品,还少不了大排档的干炒牛河。干炒牛河其实就是牛肉炒河粉,大排挡一般会写个简单菜牌,流传至今的叫法就是干炒牛河了!用这种炒法,适用于任何米粉类,非常简单。炒粉的秘方就是,粉后放,快速炒!要想油也少,青菜就要提前放,用青菜出的水分来防止粉粘锅!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干炒牛河的做法步骤
1、将牛肉切片、葱、红椒切片
2、生菜洗净控水
3、锅中放油滑入牛肉,迅速翻炒
4、牛肉发白后,加入葱、红椒、生菜,稍翻炒
5、加入河粉,用木勺翻炒以防炒断河粉、加入盐、酱油、河粉本身是熟的不用炒太久,颜色炒均匀就可以了
6、装盘出锅,一个人的简单餐!
小窍门
如果使用的是干河粉,需提前用凉水泡发,再投入开水中煮软,再过凉水或者冰水,这样才会有Q弹的感觉!尽量用木勺子来炒!