陕西油泼裤带面怎么做,陕西油泼裤带面的做法
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
陕西油泼裤带面的做法步骤
1、高筋面粉里加入2克盐(一斤面粉就加5克盐)
2、用温水和成面絮状
3、然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟,面团和的要软一些
4、醒好后分成小剂子
5、然后每个小剂子表面都刷一层油
6、然后盖保鲜膜在醒30分钟
7、醒好后把每个小剂子都擀成面片,在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右,压道印等拉面的时候好拉,顺着印子一拉一扯就是两大片
8、准备些配菜
9、葱蒜切末
10、锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
11、把绰好的配菜放入碗底
12、然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长,然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
13、把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
14、面煮熟后也放入碗中
15、然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面(用陕西秦椒面很香只有一点点辣,也是陕西凉皮的专用辣椒面,放其他的辣椒面味道不好)和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜,2勺香醋,2克香油,2克的十三香,2克鸡粉,2克老干妈辣椒油
16、锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
17、直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成(也可以加入一点点高汤)