自制豆沙包,豆沙包
“豆沙包是人们日常生活中离不开的主食之一,自制豆沙馅包制豆沙包颜色(纯牛奶和面)面皮洁白、颜值高、口感膨松有弹性、红豆沙馅香甜可口、营养丰富、豆沙包形状饱满不塌陷。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制豆沙包的做法步骤
1、自制的红豆沙均匀的分成45g/个(我过称了,也可不用太精准)
2、牛奶剪开口。
3、面粉忘称了约400g,牛奶200g、加入适量酵母反复揉至均匀,和成光滑的面团(牛奶和面、未用一滴水,面团不能和的比较软否则易走型)。
4、面团发酵一倍大的状态。
5、分别均匀出剂,并揉成小面松驰一下再包制。
6、将面团分别擀成剂子,取1个面剂将一颗豆沙馅放入饼皮上。
7、包入豆沙馅收口在下。
8、每个豆沙包坯整理一下,双手搓高一点,防止在二次饧发与蒸制中变型。
9、分两锅蒸,二次饧发好的豆沙包放入笼屉中,冷水上锅水开后蒸12至15分钟,5分钟左右再掀盖。
10、第一锅成品出锅,洁白喧软、这是用高筋面粉制作的豆沙包,如掌握不好会比较硬不膨松。
11、第二锅豆沙包(二次饧发的豆沙包坯,形状未有改变依然漂亮)上屉时间同上。
12、出锅装盘,外观漂亮、洁白如玉、面皮柔软筋道、内馅口感香甜,卖相不错呦。
小窍门
松驰、二次饧发很关键。