清汤白菜的做法 【闽菜】清汤白菜 清汤白菜怎么做
“我闽南的朋友当初最爱吃也爱做的一款清汤白菜，说是从小就吃的一个菜。一直是我喜欢的蔬菜，我还跟他学了几个他的私家闽菜呢，有机会做给大家。今天把这个清淡爽口，鲜美可口的【清汤白菜】分享给大家。希望大家喜欢！清汤白...
闽菜著名菜有哪些，福建小吃都有哪些
福建是位于中国东南部的一座城市，福建的省会是福州，由于历史上的福建人大多都是傍水而居，所以现在的福建菜中有很多都是海鲜菜，原料都是鲍鱼、扇贝等等。在明清时期，福建地区已经形成了闽菜。闽菜这种菜系现在是中国八大菜...
粉丝蟹块的做法 【闽菜】我超爱吃的--粉丝蟹块 粉丝蟹块怎么做
食材明细主料蟹（2只）辅料粉丝（一把）姜（适量）葱（适量）蒜苗（适量）配料盐（适量）料酒（适量）蚝油（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）粉丝蟹块的做法步骤1、蟹洗刷干净。2、粉丝用开水泡软。3、蟹去腮斩成块。4、锅时放油，下姜葱爆香。5...
西天尾扁食的做法 【闽菜】西天尾扁食 西天尾扁食怎么做
“燕皮的特色是，原料纯为精制猪腿瘦肉，瘦肉经人工捣碎剁成肉泥状，再拌上精制地瓜粉，然后用人工滚压，制成透明的薄片，再用刀切成小块四方，叠放在一起，用纱布遮盖防燥以备用。另以瘦肉切碎（近改为机碎），拌以虾仁、葱、精盐、五香、...
吉利大虾的做法 【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾” 吉利大虾怎么做
“今天制作一款在家也可以制作的菜肴，是一道闽菜中的酒席名菜，叫做“吉利大虾”。福建沿海一带，百年来移民海外的侨胞很多，素有侨乡之称，因此受到西菜的一定影响，和广东一样，很多原料和制作方法都借鉴了西餐的做法，这道“吉利...
炒豇豆的做法 【闽菜】--炒豇豆 炒豇豆怎么做
“炒豇豆的特色：酱香味浓，咸鲜宜人。”食材明细主料豇豆（400克）辅料南瓜（50克）红辣椒（1个）猪肉（120克）葱（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料盐（3克）料酒（10克）鸡精（2克）生抽（10克）高汤（100克）水淀粉（20克）甜面酱（20克）食用油（30克）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通...
梅干菜扣肉的做法 【闽菜】梅干菜扣肉 梅干菜扣肉怎么做
“话说这梅干菜扣肉全国各地都有，不过福建菜里面还是以客家菜为主，所以这道菜也应该算是福建菜咯！这道菜咸香爽口，肥而不腻咯！”食材明细主料后腿肉（350g）梅干菜（200g）酱油（30ml）料酒（20ml）蜂蜜（5ml）咸鲜（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）普通（难...
韭菜炒鱿鱼的做法 【闽菜】韭菜炒鱿鱼 韭菜炒鱿鱼怎么做
食材明细主料鱿鱼（一只）韭菜（适量）辅料姜（适量）葱白（适量）料酒（适量）盐（适量）蚝油（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）韭菜炒鱿鱼的做法步骤1、原料洗净备用。2、鱿鱼从中间剖开，撕去外面红色的皮，呈45度角、划斜刀；划完后以之前的...
茄汁菜花的做法 【闽菜】--茄汁菜花 茄汁菜花怎么做
“今天跟大家分享一道简单易学的快收菜——茄汁菜花，想学做闽菜的你绝对不能错过哦！”食材明细主料菜花（400克）番茄酱（100克）辅料葱（20克）姜（10克）蒜（2瓣）配料花生油（20克）盐（3克）味精（2克）香油（5克）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）茄汁...
桂花蟹肉的做法 【闽菜】桂花蟹肉 桂花蟹肉怎么做
“桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是...
闽生果的做法 【闽菜】—闽生果 闽生果怎么做
“【闽生果】又称【闽式花生米】，口味香甜松脆，是福建著名的特色冷菜。”食材明细主料花生米（300克）辅料椒盐粉（1/2茶勺）五香粉（1/2茶勺）白糖（40克）熟冻猪油（1大勺）植物油（200ML）怪味（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）闽生果的做法步骤1...
椒盐凤尾虾的做法 【闽菜】椒盐凤尾虾 椒盐凤尾虾怎么做
“【椒盐凤尾虾】，闽菜，以海虾为主要原材料，辅以鸡蛋、小麦面粉和多种调味料烹饪而成。色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素，营养丰富。”食材明细主料海虾（250克）鸡蛋（200克）辅料小麦面粉（75克）植物油（100克）配...
豆浆米粉的做法 【闽菜】兴化早餐：豆浆米粉 豆浆米粉怎么做
食材明细主料兴化米粉（适量）黄豆（适量）黑豆（适量）辅料花生碎（适量）原味（口味）焖（工艺）一小时（耗时）简单（难度）豆浆米粉的做法步骤1、黄豆和黑豆洗净用水泡8个小时。2、接着把黄豆和黑豆放入豆浆机里，加入开水。3、按五谷豆浆键煮开。4...
带给你不一样的味蕾体验，闽菜甜食
中国八大菜系之一的闽菜以其酸甜鲜香的口味儿，独树一帜。由于福建沿海地区盛产甘蔗，所以自古以来制糖业发达繁荣，从而造就了闽菜独有的偏甜特色。你都吃过哪些闽菜甜食?今天小编就带你去尝尝几道独具特色的闽菜甜食。闽...
台湾三杯鸡的做法 【闽菜】—台湾三杯鸡 台湾三杯鸡怎么做
“关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要...
莲花酥的做法 【闽菜】--莲花酥 莲花酥怎么做
“莲花酥的特点：形状美观，口味香甜，适宜各式宴会、茶话会及早点等。”食材明细主料面粉（400克）辅料色拉油（150克）豆沙馅（350克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）莲花酥的做法步骤1、面粉200克加色拉油100克。2、和成油酥面团，...
莆田海鲜卤面的做法 【闽菜】莆田海鲜卤面 莆田海鲜卤面怎么做
“莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细...
酒糟鸡的做法 （闽菜）酒糟鸡 酒糟鸡怎么做
“青红酒，是福建省福州地区特色传统黄酒品种。以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类...
荔枝鸡球的做法 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌，我今欲当餐 荔枝鸡球怎么做
“自古以来，中国历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。《荔枝赞》石榴红似火，鲜荔赤如丹。日啖谁能厌，我今欲当餐。对我来说，荔枝可是我最爱的水果之一，我是非常乐意拿荔枝当餐，日日啖也绝对不会生厌。莆田因盛产荔枝而别名“荔...
清炒花蛤的做法 【闽菜】清炒花蛤 清炒花蛤怎么做
“花蛤是福建沿海人喜欢的食物。福建的花蛤个小肉嫩，在做法上以清炒为主，保持花蛤的原味。在我们莆田，很少人吃辣，菜一般都是以清淡为主而且海鲜一般都是白灼的，很少用油炒连我妈妈｛四川的），也不吃辣，比我爸还不能辣一点也不像...
荔枝肉的做法 【传统闽菜荔枝肉】妈妈的拿手菜 荔枝肉怎么做
“荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。而家常荔枝肉则...
七星鱼丸的做法 【闽菜】：七星鱼丸 七星鱼丸怎么做
“鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽...
豆腐丸的做法 闽菜之豆腐丸 豆腐丸怎么做
“本来支持闽菜比赛还是持观望态度，可是发现不掺合一下，做菜的兴致明显下降，这几天都是糊弄饭吃，不行，我还得参加一下，找个最简单的闽菜做做，恰好料够做豆腐丸的，很简单吗。此菜简单美味，质地软嫩，很适合孩子和老人吃。”食材明...
太极芋泥的做法 【闽菜】—太极芋泥 太极芋泥怎么做
“闽菜必吃榜－【太极芋泥】芋头历来是盘中佳肴。【太极芋泥】是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事...
（素食，减肥者的最爱） 苏宫保鸡丁怎么做，苏宫保鸡丁的做法 【闽菜】苏宫保鸡丁
“要是有喜欢吃肉滴同学，也可以参考参考下我的菜谱，把豆干改成鸡胸肉，其他的过程都是一样滴，也是灰常好吃滴!那就是真正的宫保鸡丁了！”食材明细主料黄瓜（1根）豆干（适量）辅料鸡蛋（适量）花椒（适量）辣椒（适量）姜（适量）蒜（适量）配料淀粉（适量...