碱多的餐饮精选

可以用浸泡土豆的水，泡一会米豆腐，再放入锅中焯烫，捞出凉拌即可。米豆腐的碱味比较大，还是直接扔掉为好。米豆腐是川、湘等地常见的小吃，入口滑嫩，酸辣皆可。米豆腐是用大米磨成米浆，添加食用碱熬制而成的，外形犹如豆腐状。做...

食材明细主料面粉（400g）水（200g）辅料盐（4g）食用纯碱（4g）原味（口味）未知（难度）碱水面的做法步骤1、200g水中放入盐和纯碱。搅拌溶化。2、面包机中放入400g面粉和盐碱水。按饺子皮功能和面。3、面团取出，整理一下，醒二十分钟。4、面团...

一个月。碱蛋也叫作松花蛋、变蛋、泥蛋等，制作的食材包括鸡蛋、食用盐、碱等。做好的碱蛋可以放在冰箱冷藏保存，也可以放在常温阴凉的地方进行保存。碱蛋的吃法多样，可以搭配蒜末、辣椒圈、食用盐、香油、香菜等制作凉拌...

食材明细主料糯米（适量）蜜枣（适量）调料白糖（适量）食用碱（适量）甜味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）碱水粽的做法步骤1、糯米泡4.5小时，放碱，白糖（糖精）食用油拌匀。2、拌好后是淡黄色。3、对折。4、反过来。5、放米，蜜枣。6、折过去...

用酸类物质中和一下。若是还未制作成馄饨皮的可以在其中加入少许的白醋进行中和处理一下，能够缓解面团碱过多的情况。若是已将制作好的面皮，可以在蒸制或是煮制的水中加入食醋后烧制，挥发的酸性蒸汽可以与馄饨皮中和后减...

我们现在食用的食物类型是非常丰富的，不同的食物，它的酸碱性是不一样的，有一些食物是属于碱性的食物，有一些食物是属于酸性的食物，有一些食物是属于中性的食物，白萝卜是非常常见的一种蔬菜，那么白萝卜是酸性还是碱性的呢？白萝...

8到10分钟。喜欢吃带流心的碱蛋黄煮蛋时间控制在8分钟，喜欢吃全熟蛋黄的碱蛋煮10分钟或者更久一点。做碱蛋要按10：1的比例放鸡蛋很碱、盐。蛋液要放食用碱、味精、盐。做碱蛋不要将鸡蛋壳整个敲碎，只需敲一个小口即可，把...

1.2克。一斤面粉添加食用纯碱的量不宜过多，以免影响面团的质地和颜色。面粉添加食用纯碱和面时，将适量的面粉、清水、食用纯碱混合，揉成面团即可。和好的面可以用于制作包子、馒头、花卷、豆沙包等美食。用不完的面团，可...

食材明细主料糯米（600g）食用纯碱（6g）粽叶（适量）辅料玉米油（30g）原味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）碱水粽的做法步骤1、粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。2、糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。3、加入玉...

1、放置一段时间之后再蒸，这样可以将碱跑掉。2、碱加的太多可以加入适当的老面和生面将其重新揉在一起，这样不仅可以将碱味去掉而且蒸出来的馒头吃起来清甜可口，加老面和生面的时候两者的比例是1：5.3、发现蒸出来的馒头碱...

随着人们生活质量的不断提高，人们对于食物的要求也越来越精细。不仅要求吃得饱，更要吃的好，吃的健康。我们都知道食物分为酸性和碱性，不同属性的食物会给身体带来不同的影响。学会区分酸碱性食物，也能在日常生活中搭配营养...

“于是用粳糯米（圆）包粽子好吃还是籼糯米（长）包粽子好吃这个完全取决于个人口感，南方种植籼糯米为主，北方是粳糯米。籼糯米粘稠度大于70～80，煮熟后的粽子更Q弹口感更紧实，但是也更易反生。粳糯米粘稠度到60～70，口感会更松软。我...

食材明细主料碱水粑（一条）辅料干香菇（适量）干辣椒（适量）大蒜（适量）配料花生油（适量）盐（适量）生抽酱油（适量）蘑菇精（适量）姜末（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）碱水粑的做法步骤1、碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大...

1、再醒发一段时间。发面中放碱主要是为了去除发面中酵母在发酵过程中产生的有异样酸味的乳酸，因此要补救放多碱的发面，只需再将面醒发一段时间以生出更多乳酸和碱反应即可；2、蒸制面点时放醋。碱放多的发面不影响之后的...

8分钟左右。碱蛋就是皮蛋，可以直接生吃的，若要煮，煮的时间主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白处没有凝固。若是喜欢碱蛋黄完全...

其实有很多食物都是属于碱性的食物，在碱性的食物钟会含有丰富的钾，钠，钙和镁等营养元素，比如说豆类和奶类以及板栗等食物，就是属于碱性的食物，蔬菜当中也有很多是属于碱性的蔬菜，那么究竟哪些是属于碱性蔬菜呢？碱性蔬菜1.番茄...

煮熟的碱水粽在室温下可存放少于2天；在摄氏4度的冰箱中保存大约1周；可以在3个月内在0至-20度的温度下保存在冰箱中。为了防止碱水粽损失大量营养，真空包装的碱水粽会持续很长时间，并且可能不应存放三个月以上。粽子如果放...

在碱性食物当中，一般会含有大量的钾元素，钠元素，钙元素和镁元素，这些元素溶解于水中，就会产生碱性的溶液。碱性的食物非常多，比如说蔬菜，豆类，水果，奶类或者坚果类的食物都有可能是碱性的食物。接下来，小编将明确的告诉你那些是...

3-4两碱。皮蛋，在吃法上主要是用来做皮蛋拌豆腐、水煮皮蛋以及用来做火锅或者麻辣烫中的食材。在食用皮蛋之前，是需要把皮蛋放清水中浸泡一下的，这样做的目的是有效地减少皮蛋当中带有的独特味道的。吃不完的皮蛋，建议放...

十到十五分钟。蒸馒头的时候放了碱和不放碱需要的时间是一样的。放碱一般在面团发酵后，为了消除酸味，可以放碱。但放碱的量一定要控制好，过多的碱会导致蒸出的馒头发黄，口感很差，如果发现碱过多，可以延后一段时间再蒸，也可以...

“今年除了做五香咸肉粽，还试着做了碱水粽。第一次摸索着来做，还是蛮成功的。好吃不腻，一口气可以吃两个呢。”食材明细主料糯米（500g）食用碱（3g）辅料白砂糖（适量）原味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）碱水粽的做法步骤1、糯米洗...

4克左右。5个鸡蛋想要做成石蛋的话，可以放4克左右的食用碱。正常情况下来说，10个鸡蛋可以按照一勺食用碱一勺盐的比例搭配制作。在制作实蛋的时候，需要先将鸡蛋的一端敲出一个小口。但需要注意的是，鸡蛋壳和鸡蛋液之间会...

8-10分钟左右，主要取决于自己喜欢碱蛋的口感，若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟，但也不能断住的时间过短，否则会导致蛋白处没有凝固。若是喜欢碱蛋黄完全熟透的，煮的时间久长一点，更有助于蛋黄的凝固...

1.2克左右。在面粉中加入食用碱可以使得面粉发酵的更加充分，使得发出来的面团更加蓬松以及柔软，也可以防止面粉在发酵的过程中产生酸味等情况，加入可食用碱可以使得做出来的食物色香味俱全，但食用碱不可多食，加入时需要注...

0.5-1克碱，1-3克盐。刀削面是一种比较常见的面条，其口感筋道，非常美味。做刀削面放碱时要先用热水将碱融化开，注意不可以用冷水，因为冷水会使碱结块，碱不可以放太多，会影响面的味道，可能会有一些发苦。放盐主要是为了调味，不要...