鱼子酱和鱼籽的区别是什么

鱼籽一般通常指鱼类未受精的鱼卵，而鱼子酱是特指鲟鱼的鱼卵腌制而成的一道高级料理。鱼子酱又称黑色黄金，与鹅肝酱、黑松露齐名的世界三大美食，主要产于俄罗斯或伊朗附近的里海。因为鲟鱼生长缓慢产量稀少，且制作工艺复杂，一直以来都是西餐中的奢侈品。