怎样挑选杏鲍菇

看纤维、外表、手感、味道、菌柄。挑选杏鲍菇的方法：

1、看杏鲍菇的纤维，优质杏鲍菇纤维长度为是厘米左右，七分熟的杏鲍菇纤维是最好的；

2、看外表，外表呈乳白光滑，菌盖平展不上翘无开裂直径为三厘米左右的杏鲍菇是好的杏鲍菇；

3、手感，摸上去不干脆，肉质肥厚是优质杏鲍菇；

4、闻味道，杏鲍菇闻起来有淡淡的杏仁香是新鲜的杏鲍菇；

5、看菌柄，菌柄光滑乳白色，组织致密结实是嫩杏鲍菇。