串串香配料的作用是什麼呢

串串香之所以那麼好吃，除了底料美味以外，它的配料也有很大的作用。串串香鍋中配料多種多樣，很多人會很疑惑?串串香底料已經很好吃了，為什麼還要加那麼多的配料呢?這就得從串串香配料的作用說起了。

串串香配料的作用

1、小茴香

懷香、野茴香也是指的小茴香。全國各地都有分佈，大家都有見過，新鮮的可以直接炒制，在串串香中是指乾的小茴香果實，果實猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用於紅燒、滷菜、麻辣火鍋、串串香中。在串串香中可適當加大用量，比如15～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

2、八角

八角是大家都認識的常見調味香料，味道較為香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，或者是剁碎直接加工成八角調味粉。在串串香的鍋底中是必不可少的調味品，能夠很好的去除食物中的腥味。

3、草果

草果主要是用來烹調菜餚，可去除肉類食材中的腥羶，增進菜餚味道，烹製家禽類和牛羊類時，用了草果其味更佳。紅燒牛羊肉時，適量放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉羶味。在串串香中主要用來研製各種肉質品，去除食材中本身的羶腥味，在鍋底中亦可適量放1-3顆。

4、桂皮

桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，皮質細、易清潔、味道甜香、味醇正、呈橘黃色，質量是三種之中比較好;厚肉桂皮粗糙，味道很濃郁，顏色呈紫紅，燉肉和串串香中用比較好;薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裡皮紅黃色，用途與厚肉桂相同，一般在燉湯和研製中比較常用。串串香噹噹中主要是使用厚肉桂皮，串串香中菜品眾多，要用桂皮來壓住其他的味道，所以桂皮是必不可少的串串香配料。

上文只列舉了一部分串串香配料的作用。其實串串香中的配料遠不止這麼一點，串串香之所以這麼好吃，除了鍋底有很大的作用外，配料也起了決定性的作用。除此之外，各在不同的配料對身體的健康也有一定的幫助，所以可不能說配料沒什麼作用哦!