蒜苗排骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小排 ：適量
蒜苗 ：適量

輔料

生抽 ：2湯勺半
老抽 ：1湯勺半
姜 ：2片
幹辣椒 ：2個
蔥 ：半段
八角 ：適量
香葉 ：1片
冰糖 ：適量

具體步驟

1. 新鮮的小排和蒜苗

2. 小料

3. 燒開水，放入小排，掉一下，去除血水

4. 用冷水衝乾淨泡沫和血水，暫放一邊

5. 鍋中放油，開小火，放入冰糖，等冰糖融化，放入排骨炒糖色。使排骨都裹上糖

6. 火開大，放入生抽和老抽以及所有小料，翻炒

7. 鍋中新增水至沒過排骨，大火燒開，嘗一下味道（ps:可在此時再添適量冰糖）

8. 大火燒開以及味道調好後，調小火慢燉

9. 40分鐘後加入蒜苗

10. 蒜苗熟後，開大大火收汁，出鍋裝盤，開吃

烹飪技巧

炒糖色時火一定要小，不然冰糖糊了排骨就是苦的