傣族原味菠蘿飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

無眼菠蘿 ：一個
糯米 ：200
東北大米 ：50

輔料

白砂糖 ：適量

具體步驟

1. 糯米加冷水泡一兩個小時備用

2. 糯米，大米混合用電飯鍋煮到八成熟備用

3. 無眼菠蘿削頂，掏空果肉

4. 果肉切碎備用。西雙版納當地的無眼菠蘿無需用鹽水、糖水浸泡，挖出來就清甜無比啊。這些果肉只需要用一小半與米飯混合，剩下的飯還沒做好就都被我吃啦！

5. 將上面菠蘿果肉的一小半與米飯混合，加入適量白砂糖，冰糖亦可，攪拌均勻。

6. 飯裝入菠蘿殼，將削去的頂部沿著原來的縫隙蓋好，逐圈插入牙籤固定。注意飯要鬆鬆軟軟的裝進去，不要擠壓，裝太多。否則菠蘿變形不好固定。

7. 蒸鍋不夠大，不好上屜。我改良一下，用小碗裝菠蘿，蒸鍋上水蒸。水位略低於小碗即可。

8. 二十分鐘後出鍋、連碗一起取出，搞定。

烹飪技巧

1、菠蘿一定要選擇甜度大的，雲南菠蘿不需泡鹽水，即食就很甜，外地的菠蘿是否要把果肉在鹽水、糖水中浸泡下就不清楚了。因為菠蘿飯一旦酸大於甜就不好吃了哦。2、菠蘿取果肉的時候一定不要破壞到外面的皮，也不要挖太多太深，這樣外面的果殼太薄容易露餡的。