鮮肉湯圓如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

糯米粉 ：300
肉糜 ：300
蔥花 ：10
鹽 ：少許
料酒 ：少許
雞精 ：少許
白糖 ：少許
醬油 ：少許
蝦皮 ：少許
紫菜 ：少許
豬油 ：少許

輔料

具體步驟

1. 鮮肉糜300ｇ、加鹽、雞精、料酒、少許糖和醬油，攪拌均勻。

2. 蔥花10ｇ加入拌好的肉糜中。

3. 糯米粉300ｇ加冷水按一個方向拌勻，以粉不沾手為好。然後蓋上溼布醒一下面。

4. 把糯米粉團揪成一樣大小的多個小劑子。

5. 這步很關鍵，右手在小劑子中間旋轉，然後左手配合麵糰一起旋轉，在麵糰中間旋出個洞來，這樣是為了裝餡料。（這種方法可以大容量的包肉餡，而且餡料不易漏出。）

6. 給麵糰裡面裝餡，裝滿後，右手慢慢旋轉把麵糰向上移，將肉湯圓封口，左手一樣要配合右手旋轉。

7. 這樣就包好了

8. 把水燒開，放入肉湯圓，水再開時在加少許冷水，反覆四次。（記住：蓋鍋蓋燒開是煮餡，開蓋燒煮皮）

9. 湯圓浮起後，撈出，放入蔥花、蝦皮、紫菜。湯里加上些豬油，鹽和雞精。

10. 皮糯肉鮮

11. 成品

烹飪技巧

糯米麵團裡包肉餡，有點難，要多幾次實踐。