教您自做涼皮如何做好吃又美味
在我們陝西基本上人人都吃過一種特色的小吃那就是涼皮，涼皮在我們這是家庭主婦都會做的，雖然說材料很簡單但是做法還是有點複雜，涼皮加上調料和配菜後那真的清香撲鼻、酸辣爽口、非常開胃，在炎熱的夏天來一碗涼皮那真的是極好的，現在就教大家自做涼皮。
主料
普通麵粉 ：600輔料
鹽 ：3水 ：適量
具體步驟
1.麵粉裡邊加入鹽3g，加入適量的水和成麵糰，放一邊醒半小時
2.將醒好的麵糰取出揉光滑
3.放在清水中開始洗面
4.這是第一次洗好的澱粉水，將澱粉水過濾到另一個盆中，剩下的面繼續放入清水中洗
5.大約洗4-5次以後，就可以洗出麵筋來了
6.麵筋放在國內，蒸20分鐘就熟了，切小塊食用就可以了
7.將所有的澱粉水過篩倒在一個大盆中，放一邊過夜
8.第二天將大盆中黃色的麵漿水倒掉，只留底部白色的澱粉水，用勺子攪勻
9.取一個平一點的盤子，底部刷一層油
10.舀一勺澱粉水，晃勻
11.放在鍋內蒸2分鐘左右，一直到涼皮鼓起大泡，取出
12.將蒸好的涼皮，取出，放在涼水裡降溫，知道能輕鬆的取下涼皮
13.取下的涼皮，韌性很好喲
14.依次做完所有的涼皮，抹上油摞在一起，隨吃隨取就可以了（我用了一個十寸的平盤和8寸的果盤，成品一共18張）
15.成品，吃的時候根據自己的口味加入調味料就好了(麻汁用開水化開以後，加入味達美和香醋，然後加一點食用鹽，和辣椒油，配上黃瓜絲就是簡單的吃法)
涼皮蒸的時候一定要蒸熟才可以取出，不然的話取不下來，而且吃起來沒有韌性，會發粘水開以後再放入涼皮蒸，小火就可以面和好以後一定要醒一會再洗面水澱粉有條件的話儘量過夜，中間不要晃動
