「自制」蔥油餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
中筋麵粉 :300
水 :150
色拉油 :1勺
鹽 :半勺
主料
蔥 :半根中筋麵粉 :300
輔料
黑胡椒粒 :半勺水 :150
色拉油 :1勺
鹽 :半勺
具體步驟
1.準備好材料,蔥切末。
2.先來製作開水面團,先將麵粉過篩,在案板上做一粉牆,在粉牆內倒入沸水,用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀,然後用手揉搓成麵糰,放在一邊醒一會再用。
3.將醒好的麵糰分成兩個小面團,一個我用傳統方法做,另一個介紹我家的獨門方法。
4.將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑,沾少許麵粉擀成大圓片,抹上一層色拉油,再將鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在麵皮上,(最好的方法是取來一個小碗,倒入適量色拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻後鋪在擀好的麵皮上)。
5.然後捲成長條狀,再繞成盤旋狀,最後將收口壓緊,靜置3-5分鐘,將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。
6.平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔心這麼大一張餅很難煎熟,只要兩面上金黃色了,裡面就完全熟了。
餅不要做的太厚。