準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨肉 :
500 輔料
食油 :
適量料酒 :
適量乾紅椒 :
3個老抽 :
適量 姜 :
100蔥 :
適量食鹽 :
適量生抽 :
適量 八角 :
2個 具體步驟
1.生薑切絲,蔥切段,乾紅椒切絲。
2.鍋內加料酒、薑片、八角和清水燒開,倒入鴨肉煮至微爛剷起備用。
3.坐鍋熱油,下乾紅椒和蔥段煸香。
4.倒入鴨肉翻炒,加少許老抽上色,料酒提香。
5.加入薑絲翻炒,加食油、生抽調味。
6.出鍋前撒入蔥葉段即可。
烹飪技巧
加料酒先煮能去鴨肉的臊味。