清蒸七好澳斑怎麼做,清蒸七好澳斑的做法
“作為青島人,經常吃海魚,覺得淡水魚有一股土腥味,吃不習慣,上次朋友送過來一條七好澳斑,說是沒土腥味,直接清蒸掉了,還不錯,確實沒有腥味。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸七好澳斑的做法步驟
- 1、將七好澳斑充分放血
- 2、放血後的七好澳斑放在砧板上拍暈,打清魚鱗。於肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起夾出,洗淨,用鹽和料酒將魚身內外抹勻
- 3、用長盤一個,架上上兩根筷子,將魚放上,撒上薑絲,用花生油10g淋在魚身上,放入開水的蒸鍋。剩下的油和跂油皇汁放在碗裡一塊放入蒸鍋,用旺火蒸大約6分鐘,然後關火,燜2到3分鐘再出鍋,撒上蔥絲,淋上熟油和跂皇油汁,搭配點香菜就行了
小竅門
魚收拾乾淨之後,在魚身上抹些豬油更入味
再就是放點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇在魚肚子裡味道更好,魚也更好看