好吃的蛋撻皮如何做好吃又美味

蛋撻皮是由麵粉和黃油為原材料搭配乾麵粉為輔助材料烹飪而成的。製作的過程簡單，所需要的食材也不繁瑣。可以用做好的皮來配電必備材料做成蛋撻。大家在家就可以試做，簡單易上手。非常適合一家大小吃，老少咸宜。喜歡吃的朋友快試做一下吧。

主料

輔料

具體步驟

取獨立塊狀包裝黃油一塊，開啟包裝。

取最大面積的一面，切下大約1.2釐米厚的黃油，重量差不多120G，少了再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內回溫。

200G普通麵粉加入95G水和25G黃油和成麵糰，和麵過程中根據麵糰軟硬可適量加少許水（記住少許啊），麵糰蓋保鮮膜放置30分鐘。

取回溫後的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢擀成薄片。

從保鮮袋中取出擀好的黃油，把醒好的麵糰放入保鮮袋

把麵糰按保鮮袋的大小擀成2倍於黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把麵糰擀成方塊。

麵糰放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在麵糰的一側，周圍留出空餘。

翻過另一側面團，包住黃油，邊上捏緊，有多餘的麵糰儘量擀到麵糰的上部。

案板上撒乾麵粉防粘（後面的過程案板上不時的撒乾麵），把裹好黃油的麵糰放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地擀成長片兒。

麵糰的兩側對摺過來，中間留少許空，再對摺。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位了。

第一次對摺好的麵糰，已經稍微規整一點了，麵糰蓋保鮮膜靜置20分鐘。

輕輕地擀成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。

對摺好的麵糰繼續敲打、擀開，再對摺，一共重複三次即可。

最後擀成長方形薄片(做派皮這樣就可以用了，做蛋撻皮繼續），取較長的一側圈起來。

成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時後取出，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把麵糰按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾乾麵防粘；蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。這個量大約可以做20-22個左右的蛋撻皮

烹飪技巧

做的過程中要不時撒乾麵防粘，切記心急，要一點一點用擀麵杖嚮往敲打，不能直接擀，要敲打到較薄時再擀。