百里香披薩麵皮如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
低筋麵粉 :200公克
乾酵母粉 :12公克
溫水 :300cc
橄欖油 :40公克
鹽 :12公克
白砂糖 :25公克
蛋黃 :1個
百里香 :3大匙
主料
高筋麵粉 :400公克低筋麵粉 :200公克
乾酵母粉 :12公克
溫水 :300cc
橄欖油 :40公克
鹽 :12公克
白砂糖 :25公克
蛋黃 :1個
百里香 :3大匙
輔料
具體步驟
1. 將乾酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻。
2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中,加入作法1稍微拌勻,再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面糰。
3. 將作法2取出,摔打至面糰光滑後滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4. 待作法3體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小面糰,再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5. 將作法4桿成薄面皮,均勻撒上百里香後對摺桿開,再桿成圓麵皮,以手指將邊緣略為壓厚,中間以叉子均勻叉出小洞即可。