準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
炸花生米 :
75g 混合油 :
75g 花椒 :
10粒幹辣椒 :
8g鹽 :
3g料酒 :
13g 味精 :
3g 醬油 :
適量溼澱粉各 :
20g蔥 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量糖各 :
8g湯 :
適量 醋 :
少許。 輔料
具體步驟
1. )?肝、蔥、姜切成片,幹辣椒切節,蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻,用溼澱粉漿好再拌些油。
2. ?用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3. ?炒勺燒熱往油,油熱後先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下豬肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁開後稍翻炒,滴醋,並加入炸花生米即成。