紹興烏龍茶葉蛋如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鹽 :適量
烏龍茶茶葉 :適量
冰塊 :適量
棉布袋 :適量
B.肉桂 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
甘草 :適量
紹興酒 :適量
糖 :適量
主料
A.鴨蛋 :適量鹽 :適量
烏龍茶茶葉 :適量
冰塊 :適量
棉布袋 :適量
B.肉桂 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
甘草 :適量
紹興酒 :適量
糖 :適量
輔料
具體步驟
1. 取一盆水以海綿布輕輕將鴨蛋外殼洗淨;將所有材料B放入棉布袋中,收口綁好為滷包備用。
2. 作法1的鴨蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過鴨蛋為準,加入作法1的滷包及所有調味料一起以大火煮至沸騰,再加入烏龍茶茶葉,轉為小火以不加蓋方式續煮約20分鐘即熄火。
3. 將作法2中的蛋取出,迅速放入冰塊盆中冷卻,並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
4. 再將作法3的蛋放回作法2的鍋中,開火以加蓋方式待煮沸後,轉小火續煮約40分鐘即熄火,先將茶葉取出,茶葉蛋則仍泡在滷汁中,靜置約30分鐘至冷卻入味即可。