酥黃菜自制如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：2枚

輔料

油 ：適量
白糖 ：70
澱粉 ：10
白芝麻 ：適量

具體步驟

1.準備材料：雞蛋2枚、澱粉10克、白糖70克、白芝麻適量

2.將兩個雞蛋打散，留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油，熱後分兩——三次攤成薄雞蛋餅

3.下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺

4.切成菱型塊

5.將蛋清和澱粉混合

6.將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油

7.炸過的雞蛋撈出放涼

8.第二次把雞蛋放入熱油炸二分鐘

9.油倒出不用刷鍋，把糖放到鍋內可加一點點清水把糖化開

10.攪動糖液成黃色，氣泡變小，用勺盛起往下淋的時候成細絲狀時把雞蛋倒入掛勻糖出鍋放芝麻

11.裝盤即食

烹飪技巧

復炸起油溫高，炸的時間短，作用是更酥，定型，而且把多餘的油逼出。