準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
大閘蟹 :
適量 輔料
小麥麵粉 :
適量 色拉油 :
適量鹽 :
適量 姜 :
適量料酒 :
適量老抽 :
適量白糖 :
適量 小蔥 :
適量 具體步驟
1. 蟹洗淨,去掉蟹臍,腮等,用刀把蟹切成小塊。
2. 把蟹的切口放入麵粉中蘸一下,讓麵粉封住蟹黃。
3. 把鍋內的油熱後,放蟹進去,用小火炸至金黃。
4. 鍋內留底油,煸香蔥、姜,然後放炸過的蟹翻炒,加老抽、酒、糖、鹽翻炒均勻,加水燜煮一會。
5. 將剩餘的麵粉調成濃稠的麵粉糊,放入鍋內,翻炒均勻,讓麵糊均勻裹住蟹,鍋內不留湯汁,即可出鍋。