家常東坡茄子如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肉末 ：適量
茄子 ：一根

輔料

味極鮮醬油 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
蒜頭 ：適量
老抽 ：一點點
料酒 ：一點點
白糖 ：一點點
香蔥 ：適量
水澱粉 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1. 準備好剁碎的肉末，茄子削皮，切成一段段大概5cm高的小柱子，上面劃井字刀以便茄子入味

2. 拿適量蒜頭剁碎，鍋裡放油，下蒜頭和肉末，等肉末半熟以後放一點點老抽上色，醬油、白糖、料酒，翻炒直至肉末完全上色了

3. 炒好的肉末盛盤，把刻好花刀的茄柱子放到肉末上面（就是肉末墊底），注意:刻了花刀的那一面朝下，以便吸收肉末的湯汁。

4. 蒸鍋把水燒開，把擺好的茄子上鍋，中大火蒸10分鐘，好了以後把茄子一個一個搬到另一個碟子上擺好，此時擺好的茄子花刀的那一面要朝上

5. 茄子已經擺好了，剩下炒好的肉末，把炒好的肉末放回炒鍋裡，加上一點香蔥、水、鹽和醬油翻炒，注意鹹度！然後下水澱粉，最後把肉末汁澆到茄子上，再撒上一點點新鮮香蔥就完成了！很香喔！

烹飪技巧

1.肉末不要完全是瘦肉，要有一點點肥才香。2.炒肉末時最好冷油下鍋，用小火慢慢炒，火太大的話肉末一下子就熟，會粘連，就不散了。3.調水澱粉的時候在澱粉里加一點點油，會使芡更加油亮。