準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鮮活蠶蛹、 :
500 輔料
乾紅辣 花椒、 姜、蒜 蔥、 :
適量 具體步驟
乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用;
蠶蛹洗淨後,清水煮熟;
涼透後,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯
用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹;
起油鍋,油五成熱時,下入蠶蛹,用小火慢炸;
炸至蠶蛹微黃撈出控油
鍋內留少量底油,小火煸香花椒;把花椒推到一邊,繼續用小火煸香蔥薑蒜末
至蔥薑末水分煸出,推到一側,下入紅椒,煸出香味;
新增炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹;
調入適量鹽和雞精,翻炒幾下,即可出鍋。