蒜香羅勒爆甜蝦如何做好吃又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

加拿大野生北極蝦 ：適量

輔料

幹羅勒碎 ：少許
大蒜 ：少許
魚露 ：少許
李錦記味極鮮生抽 ：少許
鹽 ：少許
橄欖油 ：少許

具體步驟

1. 主要食材：加拿大野生北極蝦。解凍後要擦乾水分。

2. 配料：大蒜和幹羅勒碎。大蒜剁成碎末。因為這個季節沒有新鮮的羅勒葉，只有用烘乾的羅勒葉碎。

3. 平底鍋燒熱，倒入橄欖油，油熱後倒入蒜末炒香。炒蒜粒用中火，火太旺容易把蒜炒糊。

4. 等到蒜粒慢慢變成金黃色，蒜香也炒出來了。

5. 轉為大火，倒入北極蝦和羅勒，大火爆炒，並快速的調味（幾滴魚露、一小勺味極鮮生抽，少許的鹽）。這一步動作要快，從倒蝦入鍋、調味出鍋，不超過一分鐘，時間太久蝦肉就變得老了。而且本身北極蝦打撈出海後就是立刻煮熟後冰凍封裝的。

烹飪技巧

大部分羅勒是一年生草本植物，所以到了冬天就枯死了，只好用烘乾的羅勒葉碎來烹飪，夏季用新鮮的羅勒葉烹調，風味獨特。