自制紅棗核桃麵包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
全蛋液 :10
黃油 :10
高筋麵粉 :135
水 :75
紅糖 :17
乾酵母 :2
鹽 :1
碎核桃丁 :10
本人真的是非常喜歡吃麵包,但又擔憂吃得太多會增加體重,偶然間看到了這個紅棗核桃麵包,決定回家自己做一下試試,結果非常讓我滿意。所以今天把這道紅棗核桃麵包介紹給同樣喜歡吃麵包類的小夥伴們,讓我們一起來看看怎麼做的吧。
主料
細砂糖 :10全蛋液 :10
黃油 :10
高筋麵粉 :135
水 :75
紅糖 :17
乾酵母 :2
鹽 :1
輔料
紅棗碎丁 :17碎核桃丁 :10
具體步驟
1.紅棗洗淨,去核切丁備用
2.核桃壓碎切丁備用
3.把紅糖和水放入容器中混合,放在火上小火加熱到糖化
4.完全融化的紅糖水放至微溫,加入乾酵母,用筷了略攪拌
5.倒入廚師機(倒三分之二的水量,不要一次性倒全部),依次加入全蛋液,粉類、細砂糖和鹽
6.加入軟化黃油繼續攪拌
7.加入紅棗丁和核桃丁混合均勻
8.室溫發酵至2倍大
9.分成均勻等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10.取一個麵糰,用擀麵棍將麵糰擀平
11.橫過來放,從上到下捲起,下面收口的地方,用擀麵棍壓薄,以便收口
12.全部完成後,再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
13.鬆弛完成後,取一個用手略搓長,最好搓成粗細均勻。
14.將搓好的麵條,打一個單結
15.將2頭捏緊,放在底部
17.待麵糰發至2倍大小的時候取出,表面刷上蛋液
18.烤箱180度預熱,170度烤20-25分鐘
19.出爐,冷卻後即可開吃
1、不同的烤箱,時間和溫度需做相應的調整。2、紅糖最好是事先和水混合,加熱進行融化。3、乾酵母一定要等紅糖水摸上去微溫的時候再加進去,太燙的話,酵母會被燙死。