開胃的雙色慕斯流心蛋糕如何做好吃又美味
主料
黃油 :40奧利奧餅乾 :130
輔料
吉利丁片 :7.5g純牛奶 :50ml
醇黑巧克力 :45
淡奶油 :100
檸檬汁 :5ml
蛋黃 :1個
朗姆酒 :5ml
細砂糖 :15
芒果肉 :300
具體步驟
1.奧利奧餅去除夾心後用料理機打成粉末。
2.40克黃油隔熱水融化。
3.將融化的黃油倒入餅乾粉中拌勻。
4.模具底部鋪上一張圓形油紙,與黃油拌好的餅乾倒入模具中壓實壓緊壓平,然後放入冰箱中冷藏。
5.吉利丁片7.5克用冰水泡軟備用。
6.蛋黃一個用電動打蛋器打至顏色呈乳黃色後備用。
7.純牛奶50毫升與醇黑巧克力45克放小碗裡
8.將牛奶與巧克力隔熱水加熱融化並攪勻。
9.融化的牛奶巧克力液體倒入蛋黃中攪勻。
10.放入泡軟的吉利丁片攪勻。
11.放入5毫升的朗姆酒攪勻後備用。
12.另取一個容器,倒入淡奶油100毫升,加入15克細砂糖,打至七分發。
13.將牛奶巧克力糊倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻即成巧克力慕斯糊。
14.將模具從冰箱中取出來,巧克力慕斯糊過篩到模具裡。
15.再次將模具放入冰箱中冷藏一小時。
16.吉利丁片7.5克用冰水泡軟備用。
17.300克芒果肉分成兩份,一份220克,一份80克。
18.把220克的芒果肉放入料理機裡,加入5克白糖,擠入少許檸檬汁打成芒果泥。
19.將芒果泥分成兩份,一份150克用來做慕斯,一份70克用來做流心。
20.取一個容器,倒入淡奶油150克,加入10克白糖,打至七分發。
21.打發好的淡奶油中倒入150克的芒果泥拌勻。
22.泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。
23.融化的吉利丁液倒入芒果糊中攪拌均勻,將芒果糊過篩備用。
24.將模具從冰箱中取出來,倒入薄薄一層芒果慕斯糊。用芒果肉在慕斯糊上圍一個圈。
25.圈內倒入70克芒果泥。
26.將剩下的慕斯糊沿著模具邊緣倒入,並蓋住芒果泥。
27.稍微晃動整平後,放入冰箱冷藏4小時以上。
28.冷藏好的慕斯蛋糕從冰箱中取出,用熱毛巾捂一下模具外圍,這樣就很容易脫模,然後表面用水果和巧克力醬裝飾一下即可。
1、模具底部一定要鋪上一層油紙,這樣容易方便脫模。2、最後倒入慕斯糊時要沿著模具邊緣倒入,防止中間的流心溢位來。3、脫模時用熱毛巾捂一下模具外圍,這樣就很容易脫模。