準備時間:
25分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
A.雞腿 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量胡椒 :
適量B.醬油 :
適量水 :
適量糖 :
適量 味精 :
5料理米酒 :
80 輔料
具體步驟
1. 蔥及姜拍碎;雞腿洗淨備用。
2. 取一鍋,倒入所有材料B及作法1的蔥末、薑末煮至沸,再轉小火續煮約5分鐘待香味溢位即成滷汁備用。
3. 將作法1的雞腿放入作法2的滷汁中,煮至滾沸後轉最小火滷約15分鐘撈起瀝乾油脂,放涼後去骨。
4. 熱油鍋,放入作法3的雞腿肉,以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
5. 於作法4的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。