自制小餐包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
高筋麵粉 :140
酵母 :1小勺
糖 :20
油 :15
蛋液 :10
鹽 :1/4小勺
水 :80
主料
奶粉 :6高筋麵粉 :140
輔料
雞蛋 :35酵母 :1小勺
糖 :20
油 :15
蛋液 :10
鹽 :1/4小勺
水 :80
具體步驟
1.高筋麵粉和奶粉放入麵包桶內
2.在角落放入鹽,糖,在麵粉中間放入酵母
3.加入雞蛋和油
4.加入水
5.將麵糰活至擴充套件階段後,室溫發酵約一小時至2.5倍大。發好後手沾麵粉,戳一個洞,不回縮,不下沉就是發好了
6.發酵好的馳麵糰取出用手輕壓排乾淨麵糰裡面的氣體,分成5等份,揉圓,鬆馳15分鐘
7.鬆馳好的麵糰再次用手輕壓排氣,再次滾圓,排放在鋪了油紙的烤盤中
8.將烤盤放進烤箱,烤箱裡放進一小碗溫水,關上烤箱門,發酵至2倍大(約一小時)
9.發酵好的麵糰取出塗上一層全蛋液
10.烤箱180度預熱,放在第二層,上下火烤15分鐘
11.至表面金黃即可取出,晾至微溫時放入保鮮袋儲存即可
1.最後發酵時,夏天的溫度只要一小碗的溫水就可以保持發酵的溼度,不要太熱的水,溼度太大,會讓麵包表面出現很多小泡泡2.烤箱的溫度要根據自家烤箱的脾氣來調節,烤至最後幾分鐘的時候最好不要離開了哦。3.當面包表面顏色金黃,開啟烤箱,用手輕壓一下小麵包面向烤箱門的旁側,壓出指印,看能不能回彈回來,能,就表示熟了。