好吃不膩的五味鴨如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
白酒 :2勺
蔥 :適量
油 :適量
糖 :3大勺
姜 :適量
米醋 :3大勺
清水 :適量
主料
鴨腿 :500輔料
生抽 :3大勺白酒 :2勺
蔥 :適量
油 :適量
糖 :3大勺
姜 :適量
米醋 :3大勺
清水 :適量
1.將鴨腿洗淨後瀝乾水分。
2.蔥切段,薑切片。
3.鴨腿用吸油紙充分吸乾水分。
4.鍋中注入少量油,下入蔥姜炒香。
5.將鴨腿皮朝下放入油鍋中。
6.再將炒香的蔥段,撈出。
7.小火煎至鴨腿兩門金黃,煎出鴨腿多餘的油脂。
8.烹入白酒 加入生抽 糖和2勺米醋。
9.倒入清水,沒過鴨腿。
10.大火燒開,轉小火,燜制 1小時。
11.待湯汁濃縮粘稠,再加入1勺米醋,收幹湯汁即可。
12.把燒好的鴨腿,斬塊澆上湯汁即可。
水要一次加夠,中途儘量不加水。醋揮發性比較強,先加入一半用量的醋燉煮,最後再加入一半量。這樣菜品中會留下一絲絲酸味。