秋刀魚如何做好吃又美味

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

秋刀魚 ：適量
大蔥 ：一根

輔料

料酒 ：適量
紅辣椒 ：一根
生抽 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 秋刀魚洗淨切段，一條秋刀魚可切4-5段（隨個人喜好，可長可短），瀝乾水待用。

2. 大蔥、紅辣椒洗淨切段，姜洗凈切塊。

3. 鍋燒熱下油，油冒煙時把魚一段一段放入鍋中，多煎會（過早翻魚皮會掉），晃動鍋時魚能滑動就可以翻面，同樣的方法煎另一面。

4. 兩面都煎好後，把蔥、姜、辣椒倒入鍋內和魚一起翻炒，炒出香味。然後倒料酒（稍多點）翻炒，最後加入生抽調味（可以稍加點老抽，顏色會更深），蓋上鍋蓋小火燜3-4分鐘入味，開啟鍋蓋大火翻炒片刻起鍋上盆。

烹飪技巧

1.秋刀魚一定要瀝乾水，煎魚時油溫要高，不能著急翻魚，這樣才能煎出不掉皮的魚。2.不要倒水，可以適當地多放點料酒。