蝦油炒飯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
冷米飯 :適量
玉米 :適量
蔥姜 :適量
蝦油 :適量
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
主料
鮮蝦 :適量冷米飯 :適量
輔料
香菇 :適量玉米 :適量
蔥姜 :適量
蝦油 :適量
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 鮮蝦洗淨後剝去殼,跳去腸線,蝦頭留下備用
2. 冷鍋放油,放入蝦頭和蔥段,開火一邊小火慢慢熬,一邊用鍋鏟壓壓蝦頭,潷出蝦膏; 熬至蝦頭酥脆,油色變紅,盛起蝦頭濾油,撒上椒鹽,熬好的蝦油倒至容器中備用
3. 鍋裡放清水和薑絲,燒開後將蝦仁放入,加點料酒汆熟撈出備用; 香菇用清水泡發後切丁備用
4. 炒鍋燒熱後放入蝦油,燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒; 放入冷米飯炒熱炒散,加鹽、胡椒粉和雞精炒勻; 加入蝦仁和蔥花炒勻即可。