杏圓燉甲魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瘦肉 ：150g
南杏 ：20g
北杏 ：25g
圓肉 ：10g
淮山角 ：25g
上湯 ：4杯
冷滾水 ：8杯
白酒 ：1湯匙
薑片 ：適量
蔥條 ：適量
生雞油各 ：適量。

輔料

具體步驟

1. 水魚宰後颳去外衣，剔淨黃油，洗淨，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼30分鐘，取起洗淨。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。

2. ②燒熱油鍋，放入薑片、蔥條、甲魚爆炒，下白酒1／2湯匙，放入滾水2杯，略滾後倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜。

3. ③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗淨待用。

4. ④取有蓋燉盅1只，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內，加滾水6杯、鹽、酒，加蓋燉1小時30分鐘取起，去掉雞油渣，再加入上湯、味精燉30分鐘即可。