美味竹筍飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蓬萊米 ：430公克
鮮筍 ：500公克
糯米 ：50公克
三角油豆腐 ：2片
幹辣椒 ：2條
溫水 ：600cc
柴魚素 ：2公克
酒 ：15cc
鹽 ：3公克
醬油 ：16cc

輔料

具體步驟

1. 鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及幹辣椒，煮約40分鐘後，用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。

2. 蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30～60分鐘備用。

3. 糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。

4. 三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。

5. 將作法2放入作法3中，加入作法4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜10～15分鐘即可。