熗海筍如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紅椒 ：1/2個
幹海筍 ：50

輔料

美極鮮 ：適量
雞粉 ：1/4小勺
香醋 ：1/2勺
香油 ：適量
辣椒油 ：1勺
白糖 ：1/4小勺
鹽 ：適量
花椒油 ：1/2小勺
大蒜 ：4瓣
大蔥白 ：1小段

具體步驟

1.準備材料。蔥白切絲，紅椒切絲，蒜壓成蒜泥。

2.幹海筍用冷水浸泡3個小時左右，不要泡的太久。至全部泡開。

3.泡好的海筍對半切開，用清水洗一下，撈出，控幹水份。

4.放入調味盆中。

5.將調味料倒入碗裡拌勻至白糖融化開，倒入海筍中，拌勻。

烹飪技巧

1、幹海筍用冷水浸泡3個小時左右，不能泡太久，不然沒有脆脆的口感。2、幹海筍很輕，要用盤子將其壓入水中浸泡。3、不要用熱水浸泡，不然海筍會收縮，口感也會變得如同牛皮筋一樣硬。4、冰筍泡好後，一定要剖開，以便烹調時更好入味。發好的冰筍為灰褐色，口感滑嫩，有嚼勁。最好的烹調方法是涼拌，其次是炒。用於涼拌，最好採用“熗”的技法，用於炒，則以“清炒”、“爆炒”為優。在調味時，鹹鮮和酸辣比較適合。