鶯餅如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
水 :142㏄
B.細砂糖 :71公克
水麥芽 :24公克
煉乳 :24公克
C.擠花袋 :1個
方型烤盤 :1個
D.紅豆泥餡 :450公克
E.抹茶粉 :3公克
黃豆粉 :50公克
主料
A.糯米粉 :152公克水 :142㏄
B.細砂糖 :71公克
水麥芽 :24公克
煉乳 :24公克
C.擠花袋 :1個
方型烤盤 :1個
D.紅豆泥餡 :450公克
E.抹茶粉 :3公克
黃豆粉 :50公克
輔料
具體步驟
1. 將材料A放入鋼盆中拌勻後,裝入擠花袋中備用。
2. 取鍋加水燒至滾沸後,將作法1分次擠入鍋中煮至浮起後,再以大火續煮約3分鐘即可撈起,並趁熱放入鋼盆中,再加入材料B後,並以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀即可(作法2為求肥的製作過程)。
3. 將少許混合好的餡料B撒入方型烤盤中,放入作法2後,再分割成每個25公克,幷包入每個30公克的紅豆泥餡後,先整成圓球形,再於兩側邊緣用姆指與食指按壓塑型,再撒上混合調勻並過篩後的材料E即可。