準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
白蘿蔔 :
200 豬蹄 :
2只 花生 :
100 輔料
料酒 :
適量 冰糖 :
適量 辣椒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量生抽 :
適量老抽 :
適量桂皮 :
適量香葉 :
適量蔥姜 :
適量 八角 :
適量 具體步驟
1.豬蹄切塊洗淨放入涼水中煮開,放料酒去腥,撈出沖洗乾淨
2.鍋中稍放點油煸香八角等大料
3.放入豬蹄炒幹水分,放料酒
4.放老抽、生抽
5.放冰糖翻炒上色關火
6.倒入砂鍋中,放入開水
7.放入浸泡好的花生大火煮開後改小火燜制
8.等豬蹄酥爛後放入白蘿蔔,放鹽
9.煮到白蘿蔔軟綿後收汁撒上蔥花
烹飪技巧
豬蹄先焯一下,去除浮沫,花生事先浸泡過夜