豆沙茶糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
紅豆沙 :適量
綠茶葉 :適量
(黑芝麻) :少量
(糖桂花) :少量
(荷葉) :少量
主料
糯米粉 :適量紅豆沙 :適量
綠茶葉 :適量
輔料
小麥生粉/其它澱粉 :數量(黑芝麻) :少量
(糖桂花) :少量
(荷葉) :少量
具體步驟
1. 取適量熱開水,加入綠茶沖泡,建議多放些茶葉,少了製成後味道不足。
2. 取多些糯米粉,再加入1/5糯米粉量的小麥生粉(我買不到,所以使用了紅薯澱粉代替,其它生粉、澱粉亦可),可以加入少量麵粉以便和麵,攪拌均勻後倒入沖泡好的茶水(別倒多,茶最好要濃),之後開始和麵,然後將麵糰拿起狠狠向板上打擊以均勻,和好後醒5五分鐘即可。
3. 醒面時可以配置餡料,先將紅豆沙倒入碗中一些,(可以加入少量經平底鍋煸熟後的黑芝麻,加入少量糖桂花,不加亦可),攪拌後備用。
4. 這時就可以開始包了,取適量面,捏成一半的空心圓,將餡料放入,再捏合空隙,最後放與手心揉圓。方法和包湯圓一樣。
5. 制好後襬到蒸盤上,為避免粘住,我在底下墊了荷葉,你也可以墊些其他的,之後放到鍋上,鍋內加入少量水,開大火,水開後調小火,8-15分鐘自己控制。
6. 完成!~
如果在和麵時困難,可以加入少量麵粉