自制餈飯糕如何做好吃又美味
主料
糯米 ：300黑芝麻核桃餡料 ：50
輔料
油 ：適量具體步驟
1.稱量300G糯米。
2.倒入冷水浸沒米，大約泡兩小時。泡是為了口感更加軟糯、粘黏。
3.取一飯鍋將泡好的米煮熟，也可上籠蒸熟。
4.將煮好的米飯打散，待涼備用。
5.手上沾點冷開水，將米飯搓捏成長條，切割成若干等份。
6.手上還是要沾點冷開水，取一份抓握捏緊成團，放在鋪有乾淨潮溼的布上。依次做好。
7.取一小團，按一個窩，填入一勺黑芝麻核桃餡料，捏緊封口，按扁。
8.依次做好其它，放在鋪有乾淨潮溼的布上備用。
9.鍋熱倒油。
10.油熱放入餈糕坯。
11.煎到兩面焦黃，即可裝盤。
12.附黑芝麻核桃餡的作法：材料：黑芝麻100g、核桃50g和糖30克。 （一次可多做點，隨用隨取。）
13.製作：用小火將黑芝麻炒至焦脆、香味溢位，盛出。
14.還是用原鍋，將核桃仁倒進去，讓鍋稍有點熱度，略烤2分鐘即可關火。
15.將涼透的黑芝麻和核桃仁，還有糖全部倒入食品粉碎機內。
16.粉碎至粉末即可。
1.製作時手上一定要沾點水，坯子要放在乾淨潮溼的布上，這都是為了防粘；2.餈飯糕坯要捏緊，以防鬆散；3.熱鍋熱油，才能形成外面略焦黃的殼，而裡面是軟糯，油也不會吸入坯內。4.再炒黑芝麻核桃餡時，黑芝麻、核桃一定要分開炒，因受熱不同。
