自己做的熱乾麵如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
水 :123
鹽 :3
食用鹼 :2
芝麻醬 :3大勺
味極鮮醬油 :適量
主料
小麥麵粉 :375水 :123
鹽 :3
食用鹼 :2
輔料
橄欖油 :適量芝麻醬 :3大勺
味極鮮醬油 :適量
1.鹽和食用鹼先和麵粉混合,一邊加水一邊攪拌,成如圖的雪花狀
2.用麵條機反覆壓面至均勻光滑的面片後,切成圓形的麵條
3.壓好的麵條
4.鍋內水燒開後,放入壓好的麵條煮至無白芯即可,大約3分鐘
5.麵條撈出,稍微瀝水,攤在案板上,趁熱淋上橄欖油或者麻油,用筷子翻拌均勻,涼涼備用
6.芝麻醬加涼開水,攪拌成可以流動的狀態,水要一點一點加,攪均勻後再加水,重複這個過程,加適量鹽和味極鮮醬油調味
7.拌好油的熱乾麵在開水鍋裡煮30秒,撈出,加入芝麻醬拌勻,撒上香蔥和榨菜末,就可以吃了
要趁熱攪拌均勻,不然很快就會成一坨了。