麻辣涼粉美味的如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
豌豆乾澱粉 :4湯勺
鹽 :適量
香菜 :適量
生抽 :適量
油潑辣子 :適量
大蒜 :適量
老乾媽豆豉醬 :適量
醋 :適量
香油 :適量
白糖 :少量
主料
清水 :600ml豌豆乾澱粉 :4湯勺
輔料
花椒油 :適量鹽 :適量
香菜 :適量
生抽 :適量
油潑辣子 :適量
大蒜 :適量
老乾媽豆豉醬 :適量
醋 :適量
香油 :適量
白糖 :少量
具體步驟
1.豌豆澱粉加水調成水澱粉,並攪拌均勻
2.鍋裡放水燒開,澱粉和水的比例是一比四,這要靠自己掌握
3.水開後,開小火,將澱粉攪勻,用筷子邊倒邊攪,動作要快,否則會粘鍋,粘成一團
4.攪拌澱粉至透明,再多攪拌幾分鐘後關火,倒進容器裡晾涼
5.晾涼後扣出在乾淨案板上
6.涼粉切成塊放進碗裡
7.香菜和蒜分別切碎
8.香菜和蒜泥放進碗裡,用燒熱的花椒油潑一下,激發出香味來
9.再分別放上鹽、醋、生抽、油潑辣子、白糖調味
10.最後再加一勺老乾媽豆豉醬進去,味道更上一層樓
11.將所有調料拌勻後澆在涼粉上即可,開吃吧
首先要用到豌豆澱粉,澱粉和水的比例可以自行調節,勁道些的水要少些,嫩些的可適量多加些水