準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
50分鐘主料
雞蛋 :
350豬肉(瘦) :
45雞蛋清 :
50 輔料
澱粉(蠶豆) :
10 小蔥 :
5 姜 :
3鹽 :
3 醬油 :
10 味精 :
2黃酒 :
15植物油 :
30 具體步驟
將雞蛋煮熟,用涼水浸一下,剝去外皮;
豬肉剁成泥;
豬肉泥同蔥薑末放在碗內,加入蛋清、溼澱粉、精鹽及醬油、味精、黃酒,用手打上勁;
打上勁的肉茸分成6 份,包在每個雞蛋上,用手團光;
放在四成熱的油鍋內炸透;
炸透的蛋切成兩半,放在盤內,蛋黃朝上,排成圓形;
餘下調料放碗內,加涼湯100毫升,澆在上邊;
再上籠蒸20 分鐘,取原盤上桌食用。