全麥胚芽饅頭如何做好吃又美味
主料
純麩皮 ：100中筋麵粉 ：500
小麥胚芽 ：20
輔料
即發乾酵母 ：3清水 ：300
具體步驟
1.面盆放入少許的清水（配方之內的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下，2分鐘左右；
2.放入麵粉，純麩皮（淺色）、小麥胚芽（深色）；
3.加入清水，活成軟硬適中的麵糰；水量試著放，麩皮比較吸水，感覺硬的話，可適當的增加水量；
4.2個小時發酵至滿盆；發酵時間根據室內的溫度來定；
5.取出麵糰使勁揉，揉至麵糰非常光滑，切開麵糰檢視，已沒有大氣泡；
6.分成大小合適的劑子，每一個劑子再使勁揉；
7.揉成光滑的麵糰，翻過來搓高；
8.饅頭下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中；進行最後醒發，鍋裡有涼水，不開火，蓋鍋蓋醒發；
9.大約20分鐘後，麵糰醒發至圖中的樣子，就可以開火，小火開始，涼水上鍋，開鍋後轉中大火，蒸15-20分鐘；
10.到時間後關火，停留30秒，立刻開蓋，大饅頭哦，真香；
11.拾出饅頭，放蓋墊上晾涼；
蒸好的饅頭趁熱吃，有小麥胚芽在面裡非常香，涼水上鍋，小火開始，開鍋後轉中大火，蒸15-20分鐘，關火後，停留30秒，立刻開蓋，不塌不陷。
