準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
黃花魚 :
600 輔料
蔥 :
適量白醋 :
適量油 :
適量料酒 :
適量番茄沙司 :
適量鹽 :
適量 姜 :
適量白糖 :
適量 澱粉 :
適量 具體步驟
1.原料圖片
2.黃花魚宰殺制淨,切掉魚頭,用到順著脊骨片成僅剩尾骨相連的兩半,片去肋骨和魚腹,在魚肉兩則切上十字花紋(也可以切麥穗花紋,我買的是冰凍的黃花魚,魚肉有點鬆,就切稍大一些的十字花紋了),用蔥、姜、鹽、料酒醃漬入味
3.魚肉沾勻幹澱粉
4.入油鍋炸微黃色
5.擺入盤中
6.蒜茸炒香,放番茄沙司、白糖、白醋、水燒沸,用水澱粉勾芡
7.澆在松鼠魚上
烹飪技巧
炸魚時候要掌握好油溫,不能來回翻動