DIY黃金蛋餃如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：5個

輔料

鹽 ：適量
生粉 ：少許
油 ：適量
生薑水 ：適量
豬肉餡 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.蛋餃的肉餡調味比較簡單，生薑水、鹽、黃酒，生抽，少許生粉，一點水一個方向攪拌上勁。

2.雞蛋開啟，加鹽，一點料酒徹底打散

3.用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，放點點油，（轉動勺子，讓油均勻沾滿勺子，保證讓蛋皮不粘勺）

4.加入適量的蛋液小火轉動勺子攤成蛋皮。如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗裡即可。

5.等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點溼），在蛋皮中間放一點肉餡，

6.用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上，用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃

7.成型的蛋餃。

8.用同樣的辦法做完所有的蛋餃。

9.把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼後密封冷凍儲存。提前10分鐘取出室溫化開，做湯，紅燒、配菜。臨出鍋10分鐘之前放進去，同煮即可

烹飪技巧

肉餡用五花肉絞的，3分肥7分瘦簡直就是絕配。