準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
幹銀魚 :
50雞脯肉 :
200 雞蛋 :
1個 輔料
生薑 :
1小塊 澱粉 :
適量 醬油 :
1小匙高湯 :
15大匙料酒 :
1/2大匙 胡椒粉 :
1小匙 精鹽 :
2小匙 具體步驟
1. 幹銀魚泡軟洗淨;雞脯肉去筋,洗淨切細絲,用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬;生薑洗淨切末
2. 炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽,下銀魚燒開,撈出瀝乾裝入砂鍋內
3. 炒鍋內新增高湯,下入雞絲,煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中
4. 砂鍋內加精鹽燒開,撇去浮沫,撒上生薑末、胡椒粉即可
烹飪技巧
一定要把銀魚泡透、泡軟,否則口感不好。