香菇豬肉釀豆腐煲如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
豬肉 :1小塊
泡發的香菇 :適量
春筍 :1支
胡蘿蔔 :半個
薑末 :適量
蔥 :適量
雞蛋 :1塊
胡椒粉 :適量
鮮味醬油 :適量
雞精 :適量
醋 :適量
糖 :適量
生粉 :適量
主料
鹽水豆腐 :1塊豬肉 :1小塊
泡發的香菇 :適量
春筍 :1支
胡蘿蔔 :半個
薑末 :適量
蔥 :適量
雞蛋 :1塊
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
鮮味醬油 :適量
雞精 :適量
醋 :適量
糖 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 幹香菇泡發;食材清洗乾淨切片;豆腐切成長方形的方盒狀;
2. 豬肉剁成肉末,加入2顆切碎的香菇,薑片及蔥花,少許水及生粉,調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡;
3. 將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;
4. 將豬肉餡填在豆腐盒中;
5. 平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右;
6. 將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面,將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用;
7. 鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少,調入2碗生粉水,勾成厚薄均勻的湯汁,調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖,一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
1,豆腐要切成長方形的盒子狀,以便挖取中間的部分,使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒;2,最後調湯汁的時候,生粉水一定要少量多次的加,調到一個合適的濃稠度,湯汁不要太少;3,挖出來多餘的豆腐可以用來燒湯,物盡其用。